Buchtipp: Die Emanzipation des Geschmacks

Buchtipp: Die Emanzipation des Geschmacks Vom Aufbruch der europäischen Küche in die Neuzeit. Von Dominik Fugger. Gutes Essen – und die Quitte als Zankapfel: wie in Küchen und Rezeptbüchern ein alter Wertmaßstab durch einen neuen ersetzt wird und der Geschmack zum entscheidenden Kriterium avanciert. Was passierte im 16. Jahrhundert, dass in den Küchen plötzlich neue […]