Kulinarische Besonderheiten zur Weihnachtszeit

Im Weihnachtsdorf gibt es typisches piemontesisches Essen: lokale Wurstwaren, Käsesorten, Süßwaren, Panettone und Piemonteser Weine.

Besonders beliebt sind Bomboloni (gefüllte süße Teigtaschen) und andere Weihnachtsgebäcke, die typisch für diese Region sind.

Auch Glühwein-ähnliche Heißgetränke oder Piemonteser Weine werden in den Marktständen ausgeschenkt, sodass Besucher sich mit Wärme und Genuss um die geschmückten Buden sammeln.

Govone / Asti im Piemont ist eine perfekte Ergänzung zum vorweihnachtlichen Spello, wo wir in der vergangenen Woche waren oder Massa Martana, ein Ort, den wir noch besuchen werden: hier, in Govone, trifft mittelalterlicher Charme auf ein richtiges Weihnachtsmärchen mit Schloss, Elfen, Marktständen und stimmungsvollem Ambiente. Ein magischer Ort, um den Advent zu erleben – nicht nur visuell, sondern auch kulinarisch, mit ganz typischen Spezialitäten der Region.

Kulinarische Köstlichkeiten im Piemont zur Vorweihnachts- und Weihnachtszeit

Herzhaft

Bollito misto alla piemontese
Ein festlicher Klassiker: verschiedene Fleischsorten (Rind, Kalb, Huhn, Zunge) werden langsam gekocht und mit typischen Saucen serviert – salsa verde, bagnetto rosso, mostarda. Ein echter Winterwärmer.

Bagna Cauda
Eine warme Knoblauch-Sardellen-Butter-Sauce, in die frisches oder gegrilltes Gemüse getunkt wird. Ein Ritual voller Geselligkeit – perfekt für die kalten Dezemberabende

Tajarin al burro e tartufo
Die berühmten dünnen piemontesischen Eiernudeln, oft mit reichlich Butter und Trüffeln als weih-nachtliche Luxus-Version.

Polenta concia
Cremige Polenta mit einem Berg an geschmolzenem Käse (Fontina, Toma) – herzhaft, rustikal, winterlich.

Finanziera
Ein traditionelles, festliches Gericht aus Geflügelteilen und Innereien, das früher zu Weihnachten auf den Tisch kam. Heute eine Rarität, aber kulturell bedeutsam.

Süß

Bonèt piemontese
Ein Schokoladen-Amaretti-Pudding, warm oder kalt serviert – eines der beliebtesten Weihnachts-desserts der Region.

Torroncini / Torrone piemontese
Weißer oder dunkler Nougat mit gerösteten Piemonteser Haselnüssen (IGP Langhe).

Ein Muss im Dezember

Marron glacé
Kandierte Edelkastanien – im Piemont eine echte Tradition und oft hausgemacht oder von kleinen Confiserien.

Baci di dama
Feine Haselnuss-Kekse, gefüllt mit dunkler Schokolade. Perfekt für den Adventskaffee.

Panettone artigianale
Das Piemont hat eine starke Panettone-Tradition (viele berühmte Bäckereien!), meist mit kandier-ten Früchten, Haselnussglasur oder einer zarten Zuckerdecke.

Unser heutiges Rezept ist ein traditionelles Weihnachtsdessert im Piemont: Bonèt piemontese. Ein wunderbar typisches, festliches und zugleich leicht zuzubereitendes Dessert aus dem Piemont. Perfekt für die Vorweihnachtszeit.

BONÈT PIEMONTESE: Schokoladen-Amaretti-Pudding aus dem Ofen

Zutaten (für 6 Portionen)
• 500 ml Milch
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 30 g Kakao (ungesüßt)
• 100–120 g Amaretti (am besten die weichen, aber harte gehen auch)
• 40 ml Rum (optional, traditionell verwendet)
• 1 TL Vanilleextrakt oder -zucker
• Butter für die Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen: 170 °C Ober-/Unterhitze; eine Kastenform oder 6 kleine Förmchen mit Butter einfetten.

Die Amaretti grob zerbröseln — sie müssen nicht fein sein, kleine Stücke geben Struktur. 

In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanille cremig aufschlagen (nicht schaumig – nur gut vermischen).

Kakao durchsieben und unter die Masse rühren.

Die Milch leicht erhitzen (nicht kochen!) und langsam unter Rühren zur Mischung geben.

Die Amaretti und optional den Rum zur Masse geben und gut unterheben.

Die Creme in die vorbereiteten Formen gießen.

Das Wasserbad vorbereiten: Eine große Auflaufform mit heißem Wasser füllen (Wasser soll bis zur Hälfte der Förmchen reichen) und die Förmchen hineinsetzen.

Backen: Im Wasserbad 50–60 Minuten garen, bis der Bonèt fest ist, aber in der Mitte noch leicht „wackelt“.

Abkühlen / Servieren: Komplett abkühlen lassen; vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen. Zum Lösen die Form/Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und mit Amaretti-Krümeln garnieren.

Weinempfehlung zum Bonèt

Moscato d’Asti DOCG
• leicht perlend
• aromatisch, duftend
• niedriger Alkohol
• perfekte Balance zu Kakao, Amaretti, Rum

Alternativ:
Brachetto d’Acqui DOCG – fruchtiger, roter Dessertwein mit Himbeer- und Rosenaromen. Wun-derbar zu Schokolade.

Buon appetito und bleiben Sie gesund!